Foodie Friday: Torta de pastor de lentilha sem carne

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Não gosto de resoluções, mas gostaria que nossa família começasse a comer menos carne este ano, por razões de saúde e ambientais. E receitas como esta torta de lentilha da nossa nutricionista favorita Rosie Eyre, me fazem pensar que é totalmente factível! Até Rosie …

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Eu amo essa versão da torta de pastor sem a carne. Você pode realmente aumentar o volume com uma boa seleção de vegetais com preços razoáveis, disponíveis durante todo o ano. Ralar legumes dá uma boa textura, perfeita para se esconder de comedores exigentes, e cria uma boa consistência em uma torta como esta. Adoro esta refeição nutritiva, densa e sem carne, adequada para toda a família e que também é realmente econômica e econômica.

Ingredientes

Para o mash:
400g de batata doce (também pode ser 200g de batata doce e 200g de batata branca), bem lavada e cortada em cubos de 2cm
20g de manteiga
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta

Para o recheio vegetariano:
1 cebola roxa, descascada e picada
1 abobrinha média, ralada
1 cenoura média ralada
1 lentilha marrom estanho, bem escorrida e enxaguada
2 colheres de sopa de pasta de tomate
2 dentes de alho descascados e picados
1 colher de chá de cominho
2 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de chá de orégano
200 ml de passata de tomate
2 colheres de sopa de água
20g de manteiga
1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo

Servir com:
1 molho de brócolis, cozido no vapor
1-2 cachos de aspargos, cozidos no vapor
Azeite
Sal e pimenta

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Leva: 30 minutos | Serve: 2-3 pessoas

Método

Deixe ferver uma panela média com água e sal. Quando ferver, adicione as batatas e deixe ferver por 10-12 minutos, até ficarem macias, com um garfo. Depois de macio, escorra com peneira e adicione novamente à panela com manteiga, mostarda e boa pitada de sal e pimenta, amasse até ficar homogêneo. Coloque a tampa para se aquecer.

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Vire a grelha para alta. Enquanto as batatas estão fervendo, pré-aqueça o fogão, fogo médio-alto. Adicione uma frigideira grande com um bom pingo de azeite. Depois de quente, adicione a cebola por 2-3 minutos, mexa sempre até ficar macio e perfumado. Em seguida, adicione a cenoura, abobrinha e lentilhas e aqueça por 2 minutos. Seguido de pasta de tomate, alho, pimentão, cominho e orégano, mexa bem e aqueça por 1 minuto para obter todas as especiarias perfumadas.

Quando as especiarias estiverem perfumadas, adicione a passata, a água e a manteiga, mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam cobertos, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 3-5 minutos até engrossar.

(Dica: se estiver muito grosso, adicione outra colher de sopa de água)

Tempere a gosto com mel / açúcar e uma boa pitada de sal e pimenta.

Coloque a mistura de lentilha em uma assadeira média (que pode ser colocada na grelha). Com cuidado, coloque o purê em cima das lentilhas e espalhe uniformemente com uma espátula. Finalize com um garfo para fazer sulcos e coloque na grelha por 8 a 10 minutos, até ficar crocante e dourar.

Sirva com verduras ao vapor, regadas com azeite e uma pitada de sal e pimenta.

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